調味料へのこだわり

素材の味を活かすため、濱寿司では調味料にもこだわっています。

鰹節、みりん、醤油、みそは産地にこだわった最高級品。

そして、お店で手作りした和三盆。さとうきびの煮汁を煮詰め、丁寧に蜜を取り除き、乾燥させます。江戸の食文化を守りたい、それが濱寿司のこだわりなのです。