Pickled ginger

5月から10月だけしかお出しできない高知のシンショウガのがり。

江戸時代はがりといえばこの形で、丸のままガリッとかじるからがりだとか。

それ以外の季節は、しょうがの繊維が硬くなってしまうので、刻んでお出ししています。